感染性休克|一场吃寿司引发的“感染性休克”，7种「致病菌」青睐这些常见食物( 二 )

最常见的污染食品为禽畜肉和生鲜奶，生鸡肉更是它的最爱。多数人在感染之后的2~5天出现病症，例如发热、头痛、腹泻等。
副溶血性弧菌
偏爱海产品
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。
它的生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。
感染副溶血性弧菌后的主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等，腹泻多呈水样便。
阪崎肠杆菌
耐干燥
阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种微生物，具有耐热、耐干燥、对渗透压的忍耐力较强等特点，可长时间在干燥的环境中生存。
如果奶粉在冲调、存放时操作不当，就可能被环境中的阪崎肠杆菌污染。
这种菌最容易袭击1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力比较低下的婴幼儿，可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病。
生吃牢记4个“安全提醒”
生鱼片、寿司卷、有机蔬菜……食物生吃好还是熟吃好？有人认为：生吃不会破坏食物本身的营养素，更能还原本味。
其实，生吃食物也要掌握技巧，否则可能带来致病风险。
3类蔬菜不适合生吃
如果喜欢生吃，建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果，其种植环境、卫生条件更有保障。生吃果蔬时一定要彻底洗净。
这几种食物最好不要生吃：

扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素；
土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化；
【 感染性休克|一场吃寿司引发的“感染性休克”，7种「致病菌」青睐这些常见食物】菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜，最好也用沸水焯烫之后再吃。

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生鱼片加芥末不能杀灭寄生虫
不少人认为，吃生鱼片等可能有寄生虫的食物时，只要加芥末、蒜泥等就能将其杀灭。然而有研究发现，对于华支睾吸虫（肝吸虫）囊蚴来说，青芥末需要8小时才能将它全部杀死。
吃生鱼片时，并非把它们长时间泡在芥末里，只是蘸一下而已，再加上它们通过口腔、咽、食道的时间也很短暂，而到了胃之后，芥末浓度就改变了，根本没法保证能完全杀死寄生虫。
如果想要杀灭寄生虫，最可靠的做法还是加热煮熟。
有机食品并非都能生吃
有机食品虽然不使用化学合成的农药，但是有机农药、有机肥（如动物粪便）还是可以使用的。
有机农药和化学合成的农药一样有毒性，一样可能有残留，如果没充分清洗干净就吃到人体内，同样可能危害健康。
有机肥，如动物粪便，本身就可能携带一些虫卵、致病菌等，如果不小心污染有机作物，并通过生吃进入人体，也会威胁健康。
几类人不适合生吃

一吃生冷的食物就容易腹泻、胃胀的人，不适合吃生的食物。
特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老年人、刚生完孩子身体虚弱的产妇，最好不要生吃。
营养不良，需要加强营养的人，也不应生吃。一方面生吃难以提高食物的摄入量，另一方面可能影响营养素的吸收，反而加重营养不良。

需要说明的是，生吃在营养保留方面更有优势，而熟吃虽然会损失一些营养成分，却有利于某些营养素的消化吸收。
做到4点，避免“吃”出感染
尽管致病菌会对我们的健康带来威胁，生活中做好以下细节，就可以躲开致病菌的威胁。
食材新鲜安全
选择新鲜安全的食品。例如喜欢生吃鱼片，最好选择深海鱼类生吃，可以保住更多营养。