1、食材：大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油 。
2、把豆腐洗净后切成小方块，开水下锅焯一下捞出备用 。(开水中焯一下的目的是为去除豆腥味，最大限度保持蟹黄的鲜味) 。
3、将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄、蟹肉备用 。
4、将葱、姜洗净后切沫备用 。
【蟹黄煲汤怎么做】5、起锅烧油，油热后放入葱花、姜沫爆香 。
6、然后放入蟹黄和蟹肉、煸炒几下，烹黄酒，热鲜汤 。
7、待锅煮开后加盐、白糖、豆腐，转文火煲十分钟，煮至豆腐入味后，撒上胡椒粉，再用湿淀粉勾芡，淋上葱油、香醋搅匀即可出锅食用 。

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