车仔面和乌冬面区别

【车仔面和乌冬面区别】1、乌冬面被称之为乌龙 。是一种以小麦为原料制造的日本面 , 在粗细和长度方面有特别的规定 。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角 。乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条 。其口感介于切面和米粉之间 , 口感偏软,再配上精心调制的汤料 , 就成了一道可口的面食 。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条 。冬天加入热汤、夏天则放凉食用 。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用 。
2、车仔面是指当年以木头车为流动摊 , 车中放置金属造的“煮食格” , 分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,通常十多块钱就可饱吃一顿 。
熟的乌冬面和车仔面不加佐料相比,乌冬面每100克,102.6大卡 。车仔面每100克,168大卡 。所以车仔面的热量比较高 。