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西红柿生吃、熟吃的功效不同
生吃
西红柿中富含多种维生素 ， 如维生素C、维生素B1/B2、维生素P等 ， 高温烹饪会导致这些营养素被破坏丢失 。 所以 ， 西红柿直接生吃就可以完整的保留其中的维生素 ， 有助于提高自身免疫力 ， 预防感冒 。
另外 ， 生吃西红柿的饱腹感也更强 ， 而且没有经过油盐烹饪加工 ， 热量也更低 ， 对减肥非常有帮助 。
熟吃
西红柿里面含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素 ， 这两种成分都具有很强的抗氧化作用 ， 能够清除人体内的自由基 ， 对预防心血管疾病和癌症、抗衰老都有好处 。 但是番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素 ， 而且经过加热 ， 这两种营养素会更容易被人体吸收 ， 从而起到更好的保健效果 。
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