1、原料:牛、豇豆菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角 。将豇豆菜干提前用温水泡发2小时,中间换水;
2、牛切麻将大块,葱姜蒜切片,发好的菜干切寸段备用;
3、热锅下冷油,油热后,下入牛中火煸炒;
4、至牛微黄,下入红椒、葱姜八角煸出香味;
5、烹入料酒、生抽和老抽,炒至花肉上色;
6、加没过肉的开水,大火烧20分钟;
7、加入豇豆菜干,中小火焖制1小时;
【牛肉炖菜干】8、起锅前20分钟添加适量盐,出锅时调入味精、小葱和香菜即可 。
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