1、生牛肉150克、蒜苗150克 。
2、方法：生牛肉切小片 ， 锅烧热 ， 倒入牛肉 ， 快速翻炒 。不要让牛肉粘在锅底焦掉啊 。注意了：炒的时候是不放油的 ， 所以要快速的翻炒 ， 不然牛肉是要粘锅底的 。
【牛肉怎么做又脆又好吃】3、炒一会儿 ， 能看到牛肉炒出水份了 ， 把水份炒干啊 。炒干后就可以盛起来 ， 放着备用 。
4、锅底倒油烧热 ， 倒入蒜苗翻炒 。等炒到蒜苗有点变色了就倒入牛肉 ， 继续翻炒 。
5、然后加盐、料酒调味 。盖上锅盖烧到蒜苗熟就可以了 。牛肉在这时是很吸收水份的 ， 所以料酒要多加一点哦 ， 牛肉在开始炒干水份就是为了在这里多入味 。加点味精可以出锅了 。

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