1、土鸡切块，鸡块冷水下锅、加料酒焯水 。
2、大火烧开后煮半分钟 。
【蘑菇鸡汤的制作方法】3、焯好的鸡块洗净备用 。
4、砂锅内加入葱段姜片大料香叶鸡块以及足量的水 。
5、大火烧开后转小火盖盖焖煮1小时左右 。
6、期间处理配菜：蘑菇洗净去根裁成小块备用 。
7、土豆去皮切块泡水备用 。
8、枸杞洗净备用 。
9、1小时后加入一茶匙盐 。
10、倒入蘑菇和土豆块翻拌均匀 。
11、撒上枸杞盖盖再炖煮20分钟左右至土豆蘑菇熟透 。
12、出锅后撒上葱花即可 。

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