上汤豆苗的做法步骤

1、豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干,蒜头用刀背拍扁 。
2、坐锅,放一点点油,下蒜头中小火炒香,下火腿丁炒变色 。
3、倒入鸡骨架汤,大火煮开水后,转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中,将蒜头捞出弃之 。
4、再次开大火将汤煮开,汤中放盐,放入豆苗,用筷子拨散豆苗,待豆苗色加深有点软即关火,撒下枸杞子,晃动锅,让汤料均匀吸味 。
【上汤豆苗的做法步骤】5、盛起,汤表面放上咸鸭蛋丁即可 。