新鲜蕨菜怎么处理不苦

新鲜蕨菜需要用淘米水泡发,这样就能去除其苦味 。蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米 。根状茎长而横走,密被锈黄色柔毛,以后逐渐脱落 。
【新鲜蕨菜怎么处理不苦】蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等 。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶 。