【为什么银耳炖久了致癌】1、因为银耳炖久了不仅营养价值会流失,主要还会产生一些对人体有害物质 。特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质 , 会让人体细胞发生癌变的可能性增大,也会对造血功能造成一定影响 。
2、另外,胃内有一种细菌叫硝酸还原菌,会让炖久的银耳中的亚硝酸盐与胺类相结合,形成亚硝酸胺对人体有害,会促使人体细胞癌变 。建议银耳不能炖一个小时以上,及时食用 。过夜的银耳不能继续食用 , 不仅增加亚硝酸盐还会滋生各种细菌 。
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