腊八蒜发黄还能吃吗

腊八蒜发黄还能吃吗

我们都知道,腊八蒜是我国传统美食之一,也是比较有特色的一种食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会常常做腊八蒜 。那么腊八蒜发黄还能吃吗?下面让我们详细来看看吧!
腊八蒜发黄还能吃吗可以吃的 。
腊八蒜变绿的原因是在较低温度下,大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用,在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色色素 。
所以大蒜素的蓝色部分开始随着时间而改变 。还有一些腊八蒜给人黄绿黄绿的感觉,这其实是大蒜素和大蒜素共同作用的结果,这也是正常现象 。
【腊八蒜发黄还能吃吗】这些腊八蒜的颜色刚变,而且大蒜素和大蒜素都不是有害物质,所以其实腊八蒜还没有变质,所以可以放心食用 。
腊八蒜怎么腌制原料:大蒜1000克,醋500克,糖400克 。
方法:
1、选择一个干净的容器作为腌制腊八蒜的容器 。
2、选用大蒜,去皮洗净,风干,用醋浸泡,加糖,拌匀,放入10-15度,浸泡10天 。
这个腌蒜比腊八还要多 。因为这个季节的温度相宜,所以叫腊八蒜 。醋和糖的量也可以适当改变,但不能太多 。
冬天常吃些腊八蒜,对人的健康有好处,不仅杀菌,还能解毒 。成品大蒜呈淡绿色,味酸、甜、辣 。吃饺子更美丽 。
腊八蒜的腌制技巧1、腌八蒜一定要用紫蒜,白蒜不易变绿 。
2、容器必须无油、无水,不得用塑料容器腌制 。
3、剥大蒜时要注重不要把大蒜表面的皮剥落,这样轻易变质 。
4、用米醋腌制八蒜,味道会更好 。
5、假如赶时间,可以把瓶子放在暖气上,1-2天左右就会变绿,但味道不如自然变绿 。