【羊肉炖之前用焯吗】1、焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里 ， 放在自来水管下面 ， 开着水龙头冲羊肉 。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污 ， 减少羊肉的腥膻味 ， 建议冲20分钟以上 ， 没事还要去翻动一下 。
2、开始焯水：拿出汤锅 ， 把羊肉沥去水 ， 放进汤锅里面 ， 加入凉水 ， 开大火烧开后 ， 把水倒掉 。这个工序叫冷锅焯水 ， 主要作用是去羊肉的腥膻味 ， 像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序 。
3、完成焯水：适当的可以加些香料 ， 接着按自己想法去烧就可以了 。

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