1、将酸菜用温水洗净 ， 切丝备用 。如果是买来的酸菜 ， 需用热水烫一下 ， 再用温水清洗干净 。买来的酸菜不烫 ， 做好的菜会有怪酸味 ， 影响口感 。
2、清洗好的酸菜用屉布包好 ， 用力挤压将酸菜里面的水攥净 ， 从屉布里拿出打散装盘待用 。
3、五花肉切条 ， 土豆去皮 ， 准备葱花待用 。
4、炒勺热油 ， 放入五花肉翻炒 。
5、待五花肉翻炒变色 ， 加入五香粉 ， 葱花 ， 老抽继续翻炒 。
6、放入攥好的酸菜和五花肉一起进行翻炒 。
7、酸菜炒至挂色 ， 加入清水 ， 如果喜欢烩菜味道的 ， 也可以加入老汤 。倒入酱油 ， 盐调味 。
【酸菜炖土豆的家常做法】8、大火炖制10分钟 ， 放入搽好的中条细的土豆丝 ， 大火炖五分钟 ， 之后转小火慢炖10分钟 。

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