别吃太清淡？181个国家研究：吃得越咸，寿命或越长？答案来了

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刘阿姨今年55岁，平常特别喜欢在网上看一些养生文章，且会付诸行动。
大约在1个月前，她看见一篇文章说多吃点盐对健康有益，还可以一定程度延长寿命。
从那天开始，她做菜的时候都会多放点盐，连续吃了近1个月时间后，她身上总是出现头晕、恶心想吐的症状。
去医院一查，发现她的血压值较正常高出了不少。
了解过往史后，医生认为与她大量摄入盐分相关，这让刘阿姨觉得诧异，难道那个文章是骗人的吗？

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一、研究发现：吃得越咸，寿命或越长，可信吗？
《欧洲心脏杂志》上发表过一项由瑞士伯尼尔大学进行的研究，研究人员对181个国家的数据进行了统计，结果发现钠摄入量增加与平均预期寿命延长、全因死亡率下降相关。

?在调整了不同国家的GDP、体重指数等因素后发现，每日增加1g钠摄入，可让出生时的预期寿命增加2.6年， 60岁时预期寿命又会增加0.3年，全因死亡率可减少131人/10万人。

?上面的红色是钠摄入量，下面的蓝色是预期健康寿命

不同国家推荐群众每日的食盐摄入量也不同，美国心脏协会建议每日摄入1.5g、世卫组织建议每日摄入2g钠、欧洲心脏病协会则建议每日摄入2.3g钠。而该研究的团队认为，研究明确反驳了钠是导致寿命缩短、过早死亡的危险因素。
但是该研究在发表时遇到了很多阻力，接连被拒稿8次才得以发表。
关于这项研究的结果也存在有很大的争议性，因其中涉及很大的变量，无法明确二者之间存在的因果关系。以非洲为例，当地的群众钠摄入普遍较低，但预期寿命也短，但我们不能将原因归咎于“钠摄入不足” ，这显然是不科学的。
需要注意的是，该研究仅仅是一项观察性结论，不能作为指南推荐的证据，不可盲目因此而多摄入盐分。

?二、吃盐太多伤全身， 5个“信号”提示你盐吃多了
英国伦敦玛丽女王大学发表的研究指出，在过去40年时间里中国仍然是世界范围内食盐摄入量最多的国家，成年人每日平均摄入的量均在10g以上。
武汉协和医院营养科营养师吴艳表示，很多食物吃起来不咸，但内里的盐分却很高，如腌制食物、蜜饯果脯、加工肉以及甜品等，都含有大量的“隐形盐” 。
长期摄入过量的盐分会给健康带来极大的威胁，包括会导致血压上升，增加高血压的发生风险；影响皮肤健康，让皮肤缺水、越来越粗糙；吃盐过多还会影响到骨骼、大脑以及免疫功能，给身体带来全方位的伤害。

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湖南省胸科医院院长唐细良提醒，当身体出现这几个症状时，多是在提示盐分摄入过量了。
【别吃太清淡？181个国家研究：吃得越咸，寿命或越长？答案来了】1、反应变慢
盐分摄入过量会让脱水，导致无法正常的思考问题，生活中会明显感觉反应变慢了。
2、嘴干
大量摄入钠元素，会让体内的水钠平衡被打破，身体为了恢复平衡会频繁发出口渴的信号，督促人多喝水。

?3、排尿量增加
吃太多的盐后肾脏会加班加点排出多余的钠元素，导致身体的排尿次数明显增加。
4、头痛
数据显示，每日摄入3500mg钠的成年人罹患头痛的风险相较于每日摄入1500mg的增加了1/3.
5、手指变粗
在体重不变的情况下，发现手指突然带不下去原先的戒指了，很可能是盐分摄入过量导致的水钠潴留。

?三、记住5个实用的减盐方法，吃得营养又健康
盐分摄入过量对于健康有害是毋庸置疑的，日常我们要学会一些可以减盐的细节，这几件事很重要。
1、不同食物烹饪时的放盐时间也不同
如烹饪叶菜时可在关火之前加入盐分，土豆、扁豆等不容易入味的可以在烧制8~9分熟的时候加入盐。
2、撤掉餐桌上的小料瓶
我国一些地区的群众很喜欢在餐桌上放酱油、盐瓶，在饭菜感觉盐味不够的时候可以及时添加，但这样做很容易让盐分摄入过剩，建议尽早撤掉这些餐桌上的调味品。

?3、清水涮菜
外出就餐时无法控制盐分的添加，可以在食用前用清水涮一下菜品，也可以很大程度去除盐分和油脂。
4、用天然食物代替调味品
如做菜的时候可以使用柠檬、柑橘类水果、洋葱、大蒜等天然食物来进行调味，也可以减少盐分的添加量。
5、警惕隐形盐
罐头、烤鸡、面包以及披萨等食物，虽然吃着不咸，但内里的盐分含量却很高，日常要尽量少吃。

?盐对于健康来说是不可或缺的，但摄入过量只会带来反作用，日常一定要注意限制盐分的摄入。
参考资料：
[1
《颠覆认知：大规模研究发现，吃得越咸，寿命越长？》.生物世界.2020-12-31
[2
《常吃重口味，让你越长越丑，最后还落得一身疾?。?健康时报.2020-09-29
[3
《盐吃太多伤全身，记住5个实用的减盐方法！》.健康时报.2024-04-17
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