花生油、菜籽油、玉米油哪种油更好一些？不妨了解下( 二 ) _健康小知识

文章图片
玉米油还可以增加血管弹性，对于高血压的预防和治疗也有着辅助作用，它富含的脂肪为机体提供能量，在缓解疲劳恢复体力上也有着积极的作用。
四、三种油哪种更好？
其实从营养价值方面来说，这三种油都各有优势，但从健康上来说有不同的评判标准，对于油脂的不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，不饱和脂肪酸占比更高的油类比饱和脂肪酸占比更高的油类健康。

文章图片
但想高油温烹饪食物，选择花生油，玉米油更加健康，如果是制作凉菜，低温油菜品一类，选择不饱和脂肪酸含量更高，对烟点要求更严格的菜籽油会更加健康。
注意：有2种油尽量少碰
1、自榨油
一般这种自榨油，是农村自己种植的粮食或者是市面上购买的花生，大豆，通过一些压榨的手法，提取出来的食物油，这种食物油也被人称作原油，粗油，毛油。

文章图片
【花生油、菜籽油、玉米油哪种油更好一些？不妨了解下】这种食物油在压榨的过程当中并没有对粮食进行脱色、脱皮检验等，再加上一些小作坊不注意卫生，可能就会导致食物油中含有一定的致癌物质。一些制作工具不注意清洁，上面就会含有一些黄曲霉毒素，从而会危害人体的健康。
2、复炸油
反复油炸的油叫作复炸油，这种油反复受到高温炼制，其中的脂肪酸，氧化后会形成亚硝基吡啶、焕等具有致癌作用的物质，经常使用这种油，可能会引起胃癌，肝癌等疾病。

文章图片
反复油炸的油，它的反式脂肪酸增高，会使营养价值降低，还会引起脂肪肝，肥胖等疾病。反复炸后可能生成不饱和脂肪酸的过氧化物，影响机体对蛋白质和油脂的吸收。反复油炸后还能生成油脂聚合物，长期使用这种油会引起神经麻痹甚至死亡