因为冷冻温度太低 ， 把鱼肉纤维冻散了 ， 而里面的水分凝结变硬 ， 外力一捏就会弄断鱼肉纤维 。
鱼保存方法：
【冻过的鱼为啥一捏就烂】1、将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的食盐水中浸泡 ， 可保存一周 。
2、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部 ， 然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口 ， 放入冰箱冷藏 ， 可保证3天不变质不变味 。
3、把鱼放在80至90度的热水中 ， 稍烫至外表发白时捞出 ， 放凉后包上保鲜膜冷藏保存 ， 可保鲜24小时 。

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