1、鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟 。
2、蒜苔和辣椒切好备用 。
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒 。
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟至水干（如果喜欢口感比较硬的可以不用烧） 。
5、烧至汁浓出锅备用 。
6、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味 。
【南昌风味辣脆鸭胗怎么做】7、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可 。

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