1、食材:西葫芦599克,新鲜朝天椒40克,捞汁48克,蒜30克,生抽58克 , 醋59克,糖49克,水69克 。
2、选嫩一点的西葫芦 , 一盘的话一根足够 。
3、西葫芦洗净,切掉两端,用擦丝板擦成长丝 。
【自制西葫芦汁怎么做】4、擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦,籽的部分口感不好不适合做凉菜,留着炒菜做汤用吧 。
5、加入30g生抽,30g米醋,10g水 , 4g糖搅拌均匀,注意,各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的,这个汁不要太咸,醋如果用白醋的话请减量,不宜过酸 。
6、摆盘:擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中,盘一盘,好看点 。
7、把调好的汁淋上就好了,吃之前再浇汁,因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道 , 味道会过重,我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好 。
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