酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解 。
【酵母粉的定义和作用】微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少 。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛 。酵母专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品,属单细胞蛋白质饲料之一 。酵母粉是一种营养价值很高的天然调味剂，还有美白牙齿的功效，当然发酵是它最大的作用 。
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