1、准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺 。
2、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉 。
3、肉片用少许盐 ， 米酒 ， 酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀 ， 腌制20分钟 。
4、酸菜洗净切小片，并挤去水分 。
5、青蒜、香芹斜切成小段 。
6、蒜头切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放 。
7、烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出 。
8、锅里倒入较多油，有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起 。
9、锅入少许油，倒入蒜片辣椒 ， 青蒜蒜白爆香 。
10、接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的 ， 这里就不用放太多了 。
【宁夏酸菜驴肉怎么做】11、倒入酸菜炒匀 ， 再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入驴肉炒匀出锅 。