老鸭笋干汤：
1、原料：老鸭500克，笋干2块 。
【竹笋做法】2、配料：生姜3片 。
3、调料：料酒少许，盐3克 。
4、做法：
笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用 。
老鸭洗净剁成小块 ， 下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水 。
将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水 。
大火烧开 ， 捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒 ， 转小火煲2小时 。
开盖，放盐调味 ， 再焖半小时即可 。

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