1、先在生鸡脯肉上 ， 放上洗净的葱头30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅 。
2、把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出 。
3、再把煮鸡丸子汤过滤干净 ， 余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁 。
4、平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后 ， 倒入过滤后的鸡清汤 ， 土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可 。
【鸡丸子汤的做法窍门】5、食用，每份可盛8个小丸子加汤，即可 。