1、精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克 。将姜洗净切成大片,小香葱洗净 。
2、五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块 。用线绳把每一块肉十字绑起来 。
【东坡肉怎么做呢】3、将五花肉焯水后沥干水分 。
4、在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱 。
5、把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中 。
6、把姜片均匀的码在肉上 。再铺上一层小香葱 。加入冰糖和大枣 。
7、在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平 。
8、盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时 。
9、将砂锅打开,去掉多余的小香葱 。
10、再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁 。
11、入蒸锅,隔水蒸制1小时 。
12、出锅,即可食用 。
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