沙拉酱|“轻食”真的健康吗？低热量|食物|主食|蛋白质|食用

“轻食”是食物的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪，具有低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的特点。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念，它主打健康、营养、少油、少盐，是白领和减肥人士的首选工作餐，也受到年轻人追捧。但是，长期吃“轻食”真的很健康吗？
“轻食”未必真的很“轻”
市面上售卖的“轻食”为了追求更好的口感，常常搭配沙拉酱或者千岛酱，它们量虽少，却是不折不扣的“热量大户” 。一小杯沙拉酱约20克，其热量相当于一个甜筒或者一碗米饭，而大杯的沙拉酱，相当于一个肉饼的热量。市场上一般的沙拉酱， 100g热量约724千卡，热量是薯条的2.4倍。所以，它们不仅没有让你体重变轻，甚至还会成为新的增肥风险点。因此，专家建议用酸奶或用少量的食用醋代替沙拉酱来调味。
缺乏主食容易导致营养不均衡
长期过度“轻食”还可能会导致营养不均衡。市面上售卖的“轻食”搭配常以蔬菜、水果为主，缺乏主食，比如只有一小把玉米粒或几小块紫薯或两小片面包，或在蔬菜表面撒些藜麦。这样的一餐碳水化合物严重不足，会消耗体内的蛋白质。而碳水化合物是人体第一供能物质，长期摄入不足容易导致营养不均衡，造成注意力不集中、易疲劳等。选择轻食作为午餐时，大家不妨单买一个小主食，以保证营养均衡。而孕妇和未成年人，由于生长发育需要大量营养，也不太适合“轻食” 。此外，人们在“轻食期” ，不适宜进行剧烈运动，否则容易导致低血糖。
“轻食”中搭配的肉类可不一定是“真肉”
有些不法商家在轻食中加入合成肉，这种“肉”毫无营养价值，只是模仿“真肉”的口感和香气，含有大量食品添加剂，长期食用不利于身体健康。
轻食中，通常含有蒸煮或生食的鱼肉类，但总量非常少。鱼肉类是蛋白质的重要来源，吃少了，肌肉流失就会很严重，减肥后就容易松松垮垮。足量摄入蛋白质，不仅是营养上的一个指标，还可以让我们拥有持久的饱腹感。
很多选择低热量的“轻食”做午餐，但饭后两个小时就饥肠辘辘，然后再吃各种零食、饼干，这些零品的热量可能比肉还高。
此外， “轻食”多含生的蔬菜及水果，由于清洗不洁净，可能存在细菌等微生物污染问题。轻食大多是凉的，摄入过多凉食容易造成肠胃功能絮乱，对于老年人、肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群，应避免少食用。
正常成年人每日需要摄入的食物包括谷薯类、蔬果类、鱼禽肉蛋类、奶豆类以及油盐等5类食物，专家建议要注意科学搭配、均衡营养，才能吃得放心，吃出健康。比如：蔬菜搭配鸡胸肉、牛肉、水煮蛋、虾、全麦面包等，这类搭配合理的“轻食”相对来说比较健康。
（区疾控中心供稿）
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