1、材料：驴肉1.5斤、土豆块 ， 鸡蛋 ， 面粉适量 。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许 。
2、把驴肉切成细长条 ， 用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好) 。
3、将汤锅置火上 ， 注入清水烧开 ， 放入泡好的驴肉氽一下 ， 然后放入凉水中过凉 。将锅置火上 ， 加入冰糖炒至金红色 ， 下入清水、酱油、精盐、料酒烧开 ， 打去浮沫 。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片 ， 同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口 ， 同放入锅中 。加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3分钟 。
5、用鸡蛋 ， 水 ， 面粉调制成挂糊 。驴肉与挂糊搅拌均匀 。用手拉开 ， 分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中 ， 小火炸 。
【驴肉怎么炖好吃】6、用少量油将土豆块清炒一下 ， 倒入水没过土豆 ， 再加入酥好的驴肉 ， 中火炖至汤烧浓即可 。