大白菜品种很多,按结球类型可分为结球、花心、半结球和散叶四个变种 。结球变种为大白菜的最高级变种 。项芽发达,叶球充实,品质佳、耐贮运、供应期长、栽培最普遍,这变种又因起源和栽培中心不同分为三个生态型:
【白菜有几种大白菜小白菜还有哪些】卵圆形,叶球呈卵圆形,球形指数为1点5至2 。如福山包头,旅大小根 。直筒型,叶球细长呈圆筒状,球形指数大于4,如天津青麻叶,玉田包头 。平头型,叶球呈倒圆锥形 , 球形指数近于1 。如洛阳包头,太原包头 。
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