1、马面鱼用清水冲洗干净,控干水分备用 。
2、锅中放少量油,烧至6成热,放入姜、蒜爆香后下马面鱼 。
3、中火煎两分钟 , 放入料酒 , 再放入老抽上色 。
4、加热水没过鱼 , 放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮 , 烧开后2分钟改小火炖 , 10分钟之后,把鱼翻个 , 放几滴醋和生抽 。
5、再炖10分钟之后,放入盐、鸡精、葱段,大火收汁 。
【如何做红烧马面鱼】6、起锅装盘,铺放香菜 。
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