鲜虾第二天吃要冷冻 ， 鲜虾可以放入冷藏到第二天 。一般冷藏温度为-1℃-8℃ ， 采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库 。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率 ， 冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命 。
买虾要选活蹦乱跳的 ， 闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买 。死太久没及时冷藏的也不要买 ， 因为虾死后 ， 细菌会迅速分解组氨酸（让虾肉鲜美的成分） ， 生成有毒和导致过敏的组胺 ， 吃了容易中毒 。
【鲜虾第二天吃要冷冻吗】虾的种类不同 ， 其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青 ， 海捕对虾呈粉红色 ， 竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就代表是不新鲜的虾 ， 整只虾颜色比较黑、不亮 ， 那就说明已经变质 。

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