傣味酸肉腌制方法

1、食材:五花肉500克、辣椒粉适量、米酒适量、盐适量、糯米适量、蒜头适量、姜5片 。
2、五花肉洗净,放到容器里,加适量的盐,然后放到冰箱里冷藏,腌制3到4天,生姜清洗干净,切成片,再切成丝 。
3、把大蒜头剥皮,切好,备用 。
【傣味酸肉腌制方法】4、锅里不需要放油,把糯米放进去 。
5、开小火,慢慢炒,拿锅铲不停的翻动,不然就很容易糊掉 。
6、炒到一半的时候放盐,再不停的翻炒,把盐炒匀 。
7、倒入米酒,糯米会把酒吸进去,把这香味锁住,再次不停的翻炒均匀 。
8、把糯米炒成金黄色即可,然后把炒好的糯米装起来备用 。
9、把炒好的糯米放凉,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的姜丝和大蒜头放进去 。
10、再把辣椒粉放进去搅拌均匀 。
11、旁边准备一个容器,容器里倒入适量的米酒 。
12、准备一个干净无水的玻璃坛,然后在底下放点炒好的糯米垫底 。
13、取出一块腌好的五花肉,然后粘点放在旁边的米酒 。
14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里,让肉全身都粘满米 。然后放进刚刚的坛子里铺平 。
15、接着同样的步骤,把肉都先粘满米,然后放进坛子里铺平,装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用 。