水煮鸡杂怎么做

【水煮鸡杂怎么做】1、鸡杂洗净后改刀,将鸡杂进行码味上浆,加入盐,胡椒粉,料酒,干淀粉进行码味上浆,然后静置5分钟,接着入油锅进行滑油后捞出备用 。辅料切好备用,粉条用温水发泡备用 。
2、锅内加油,烧热后加入火锅底料炒散,接着放入干辣椒,干花椒,泡椒,姜蒜片,豆瓣炒香以后,加入鲜汤烧开,接着下入辅料煮制,熟了后打捞出来垫到碗中,然后放入鸡杂到红汤中煮入味即可起锅 。
3、将青花椒,青红辣椒圈盖在鸡杂上面,锅内烧热油至6成时加入藤椒油花椒油,到7成热的时候关火,将油淋在青花椒上面即可 。