白露后|白露后，南瓜红薯靠边站，这食材别错过，物美价廉，10元够吃几顿白露后

白露后，南瓜红薯靠边站，这食材别错过，物美价廉， 10元够吃几顿！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
九月不知不觉到了，除了是孩子们上学的季节，还是各种食材收获的季节，比如说我们常见的南瓜、红薯、山药、冬瓜等，这时候它们正当季，正是食用的最佳时候，而在我家，经常食用这碱性食材，它也同样大量上市，物美价廉，口感细软香糯， 10元能买好几斤，它就是芋头了，别不会吃！

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芋头，作为一种蔬菜兼粮食作物，无论从口感还是营养上都非常突出，有着“皇帝贡品”的美称。它的营养价值近似于土豆，却又不含有龙葵素，因淀粉颗粒较小，所以在消化率高达98%以上的同时还不会引起中毒，可谓是对人们相当友好了。而更让人不可错过它的原因是，它价格相对便宜， 10块钱能买几斤，够吃好几顿，蒸炒炸煮轮番上，好吃还不腻，让人无法不爱上。

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芋头，吃法多样，但最近早晚温差大，我家最爱芋头丸子汤做法，软糯咸香Q弹，喝完全身舒坦。而且一次多做点，保存到冰箱里，随吃随取，用来煮汤、涮火锅丸子、炸芋头丸子都特别合适，一口一个超级鲜美，大人孩子都特别爱吃。而今天我在丸子汤的基础上加入了肉片，味道更鲜美，营养更丰富，一大锅都不够吃，所以下面来看芋头丸子肉片汤的具体做法吧！

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【所需食材】
芋头400克、红薯淀粉适量、猪里脊肉200克、小米辣2个、生姜10克、香葱1颗、香菜1颗；
【烹饪步骤】
1、首先将芋头表面泥沙搓洗干净，并放上蒸锅，隔水蒸至用筷子能轻易戳透即可；

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2、蒸芋头期间，将里脊肉切成薄片，再将生姜、小米辣、香葱、花菜切碎，姜末、辣椒碎、葱白碎放置一起；

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3、里脊肉里调入1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐和小半勺胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味，再倒入1勺红薯淀粉，并少量多次倒入清水，直至抓拌成较为粘稠的肉片，放置一旁腌制备用；

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4、芋头蒸好后，剥去外皮，调入小半勺盐和1勺糖增加美味，再搅拌成粘稠细腻的芋泥，再少量多次倒入红薯淀粉，直至揉成不黏手的柔软面团；
注意：除了调味，还可以加入葱花、肉末等食材，增加丸子的口感和口味；

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5、将面团分成若干个差不多大小的小剂子，分别揉圆；
注意：形状可根据大家喜好；

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6、将揉好的丸子热水下锅，煮至浮起后，再倒入2次清水，直至丸子煮透，然后捞出过凉水；
注意：煮好的丸子一顿吃不完，冷却后可以密封冷冻冷藏保存；

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7、起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入姜末、辣椒末和葱白，翻炒出香辣味，虽然倒入1碗清水和1勺生抽，大火煮沸；
注意：不能吃辣则可以不放辣椒；