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郁金味辛、苦 , 性寒 。归肝、心、肺经 , 具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄、活血止痛、行气解郁、清心凉血之用 。郁金一般病症多生用 , 化痰开窍宜矾水炒 。烹调用途:西厨中常添加于芥末中以增香味 。为印度常用的烹饪调味品 。亦为“咖喱粉”原料之一 。
温郁金:呈长圆形或卵圆形 , 稍扁 , 有的微弯曲 , 两端渐尖 。长3.5~7cm,直径1.2~2.5cm 。表面灰褐色或灰棕色 , 具不规则的纵皱纹 , 纵纹隆起处色较浅 。质坚实 , 断面灰棕色 , 角质样;内皮层环明显 。气微香 , 味微苦 。
黄丝郁金:呈纺锤形 , 有的一端细长 , 长2.5~4.5cm , 直径1~1.5cm 。表面棕灰色或灰黄色 , 具细皱纹 , 断面橙黄色 , 外周棕黄色至棕红色 。气芳香 , 味辛辣 。
桂郁金:呈长圆锥形或长圆形 , 长2~6.5cm , 直径1~1.8cm 。表面具疏浅纵纹或较粗糙网状皱纹 。气微 , 味微辛苦 。
【郁金的分类 郁金简介】绿丝郁金:呈长椭圆形 , 较粗壮 , 长1.5~3.5cm , 直径1~1.2cm 。气微 , 味淡 。
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