南方啤酒鸭做法：把鸭切成小块 ， 香菜 ， 紫苏 ， 葱 ， 姜都切好备用 。鸭子韧性高 ， 先用高压锅 ， 炖半个钟 ， 然后把水倒了锅里放油 ， 放入鸭肉 ， 姜 ， 蒜 ， 爆炒10分钟 ， 再放入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 炖10分钟 。放入紫苏 ， 香菜 ， 葱爆炒两分钟 。放入酱油 ， 鸡精 ， 盐爆炒两分钟即可
【啤酒鸭的做法】北方啤酒鸭做法：也包含湖南的做法 。把鸭切好 ， 湖南人会留些许鸭血备用同样把鸭用高压锅炖半个钟 ， 过来放油 ， 把鸭子 ， 桂皮 ， 八角 ， 姜 ， 蒜头 ， 放入 ， 爆炒两分钟 ， 再放入啤酒炖20分钟 。再放入蒜苗 ， 辣椒 ， 豆豉 ， 鸭血爆炒十分钟 。然后放盐 ， 酱油 ， 鸡精爆炒两分钟即可 。
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