【猪肉咬不动是什么原因】猪肉咬不动是可能是母猪肉的缘故 ， 母猪肉肉质较硬 ， 一般比较难以咀嚼 。老母猪肉的特征：用手捏时 ， 象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄 ， 并与肌肉分离；瘦肉呈污红色 ， 条纹粗糙；排骨骨头粗 ， 弯曲较大 。
新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽 ， 脂肪洁白 。外表微干或微湿润 ， 不粘手 。指压后凹陷立即恢复 。具有鲜猪肉的正常气味 。肉汤透明澄清 ， 脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗 ， 脂肪缺乏光泽 。外表于燥或粘手 ， 新切面湿润 。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复 。有氨味或酸味 。肉汤稍有混浊 ， 脂肪成小粒浮于表面 ， 无鲜味 。新鲜猪肉肉质紧密 ， 弹性好 ， 皮薄 。膘肥嫩、色雪白 ， 且有光泽 。瘦肉部分呈淡红色 ， 有光泽 ， 不发黏 。

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