卤水和石膏哪个健康

【卤水和石膏哪个健康】卤水和石膏相比,卤水做出来的豆腐比较健康,水豆腐就是用盐卤点浆制作的豆腐 , 石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐 。卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐” , 一般北方人使用卤水点豆腐 , 主要用于煎、炸、酿以及制馅等 。