糖尿病人有什么不适合吃的蔬菜？南瓜和燕麦是不是理想食物？( 二 )

近年的一些实验也显示，一些单（双）糖，如果糖、蔗糖的血糖指数并不明显高于面包、米饭、土豆等复合碳水化合物。糖类的总摄入量远远重于它的供应形式，食物种类要多元化。

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糖尿病人也并不只是对碳水化合物的代谢异常，而是对碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢都有影响，除了关注血糖指数，还要关注总能量的摄入，以及每种能量营养素的比例。
糖尿病病人三大营养素的比例应为：碳水化合物55%-60% ，蛋白质15% ，脂肪占20%-25% 。
有些食物GI高，但热量低；有些食物GI低，但热量高。比如南瓜， GI为75 ，属于高GI食物，但它的热量很低， 100g南瓜的热量为91kcal；而花生的GI为22 ，低GI食物，但100g的热量高达562kcal 。
所以，不能仅凭血糖指数来选择食物，搭配和食用量更重要。

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说说南瓜和燕麦
不少文章都推荐，南瓜和燕麦是适合糖尿病人的食物，但这并非绝对的。
南瓜
南瓜含有丰富的果胶、维生素、矿物质，对稳定血糖是有益的，尤其是其中的铬，铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，对血糖调节很重要。南瓜中的南瓜多糖也是降低血糖的活性成分。
乍一看，南瓜对降糖似乎很有用，于是，很多人恨不得把南瓜当主食，每天大量吃，结果，血糖不降反升。

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南瓜毕竟是高GI食物，血糖指数比较高，虽然糖负荷不高，适当食用有好处，但如果大量食用，反而对稳定血糖是不利的。
从中医上讲，南瓜虽有补中益气的作用，但性质湿热，吃太多南瓜反而生湿伤脾。脾虚湿气重是不少糖尿病人的体质问题，如果还大量吃南瓜，不是弄巧成拙吗。
糖尿病人可以吃南瓜，但不要多吃，吃南瓜的同时，要适当地减少一点主食。更不要把南瓜看成降糖的“神药” 。

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燕麦
经常听人说，糖尿病人可以多吃燕麦。这句话，可得分开来听。
燕麦含有丰富的膳食纤维、B族维生素，膳食纤维和B族维生素对糖尿病人是有利的营养素。
燕麦的GI为55 ，比其它粮谷类的食物GI值偏低，是糖尿病人比较理想的主食选择。
但燕麦毕竟是淀粉类食物，它的热量不低， 100g燕麦的热量为380 ，比大米略高。

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糖尿病人尽量选择低GI食物的同时，也要控制好总能量的摄入，燕麦的热量很高，也并非可以随便乱吃，多多益善的。
用燕麦代替一部分的大米作为主食，对平稳血糖是有益的。但如果以为燕麦对糖尿病人有益，就大量吃，也只会适得其反。

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怎么吃更合适？
1、合理搭配
如果按表格吃饭，会很累。饮食结构可以简化为：粗细搭配，粗细比为4：6；荤素搭配，荤素比为3：7 ，并且，每天保证一种大豆或豆制品，以及一种菌类，各种食物轮流食用，不要太偏食。
如果餐食中包含了土豆、山药、芋头、红薯、莲藕、板栗等高淀粉食物，谷类主食的量应相应减少。

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《中国居民平衡膳食宝塔》中推荐的主食摄入量为250-400g/天，其中包括全谷物和杂豆类50-150g ，薯类50-100g 。也就是说，高淀粉类的食物应算入主食来计算食用量。