1、将猪蹄洗净 ， 切成块状 ， 用清水浸泡1小时出血水 。
【猪脚做法红烧】2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分 。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。下猪蹄 ， 煎至表皮金黄 。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁 ， 捞出即可 。
1、将猪蹄洗净 ， 切成块状 ， 用清水浸泡1小时出血水 。
【猪脚做法红烧】2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分 。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。下猪蹄 ， 煎至表皮金黄 。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁 ， 捞出即可 。