17种饺子馅的做法图片

水饺的营养成分:饺皮是用小麦面粉做的,归属于正餐,它带有糖原、维他命等,是身体发热量的关键来源于 。水饺馅为蔬菜水果和肉类食品,这类配搭十分有效 。肉中含有蛋白质食物,蔬菜水果中则有维他命、甲基纤维素、营养元素等 。
肉馅:五花肉,生抽,米酒,盐,芝麻油,葱末,姜泥 。做法:五花肉剁碎泥,放进少量的生抽、米酒、盐、芝麻油、切得细细葱末和姜泥,假如饺子馅较为瘦得话得加一些食用油进来,搅拌均匀,随后往饺子馅中放少量水,再次搅,搅至饺子馅有延展性,再放水,再搅 。这般大约3-4次,饺子馅浓稠又有延展性就好了 。记牢每一次放水必须少,要分几回加 。那样做的饺子馅不管做馅還是做肉丸都嫩嫩的很好吃 。
荤菜馅:白菜1000克,发制平菇150克,豆干100克,生鸡蛋4个,葱末50克,食盐1克,白胡椒粉5克,白砂糖15克,鸡精15克,芝麻油50克,精炼油150克 。做法:1.白菜清洗,切为粉末,用食盐腌制后,挤干水份,发制平菇、豆干均切细砂,生鸡蛋磕入碗中,加食盐搅拌成鸡蛋液;2.炒菜锅置火上,放进精炼油烧开,倒进鸡蛋液摊匀煎熟,出锅放凉后切碎,添加白菜、发制平菇粒、豆干粒和匀,再添加葱末、食盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精、芝麻油等翻拌,素菜饺子馅即成 。
鱼肉馅:大草鱼或乌鱼1不平等条约1000克,猪肥膘肉100克,苋菜300克,蛋清2个,食盐15克,白胡椒粉5克,米酒25克,鸡精15克,味精15克,芝麻油25克,精炼油30克 。做法:1.鲤鱼屠宰后治净,除掉首尾、骨刺及鱼片,取净鱼类绞成茸,猪肥膘肉剁碎泥,苋菜择清洗,切为细砂,添加芝麻油、精炼油翻拌;2.将剁椒鱼头、鱼骨头放进锅中,掺加冷水,添加白胡椒粉、米酒、味精,容易上火熬至茶汤颜色乳白色时,滤掉料渣,即成鱼头汤;3.鱼类茸添加肥膘猪肉泥和匀,再添加食盐、鸡精、蛋清拌和,边搅边添加冷鱼头汤,直到拌和上力且鱼汤加完,接下去与苋菜粒翻拌,鱼类水饺馅即成 。
牛肉馅:牛羊肉500克,萝卜1000克,圆葱50克,生鸡蛋1个,生姜水50克,嫩肉粉5克,食盐10克,白胡椒粉5克,米酒15克,生抽25克,鸡精15克,芝麻油25克,精炼油30克,干淀粉50克 。做法:1.牛羊肉去净肌肉筋膜、清洗,绞成细茸,用嫩肉粉、米酒、精炼油翻拌后,静放约40分钟,再加生姜水及冷水250克搅拌均匀;2.萝卜削皮清洗,切割成厚片,入开水锅中煮开后捞起来,放菜墩上放刀剁碎细砂,再用沙布包起来,挤压水份,圆葱切细末;3.牛羊肉茸添加箩卜粒、圆葱末和匀,再添加食盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、芝麻油、干淀粉、鸡蛋液翻拌,牛肉饺子馅即成 。
韭菜虾仁馅:鲜虾、猪瘦肉、鲜苋菜各150克,生姜沫适当,盐,鸡精,酱油,生抽酱油,五香粉小量,食用油适当,芝麻油小量 。做法:1.将猪瘦肉切0.4公分上下的丁,加蒜、生抽(酱油)适当淹制20分钟以上;2.鲜虾取虾线再切与肉同大的丁加小量生抽(生抽酱油)、米酒淹制20分钟;3.将苋菜清洗切末,添加生姜沫、盐、鸡精、五香粉小量、食用油适当、芝麻油小量、淹好的肉和鲜虾搅拌均匀,苋菜虾仁饺子馅即成 。
鸡蛋番茄馅:生鸡蛋300克,番茄300克,调味品:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,芝麻油10克 。做法:1.生鸡蛋入锅中煸炒(炒嫩些),番茄滚刀块除掉最稀的水(留種子类的浆汁);2.加葱、姜、糖、盐、芝麻油等调味品,顺时针方向翻拌,鸡蛋番茄水饺馅即成;3.迅速包水饺,防止出汁过多 。
毛笋香菇鸡蛋馅:毛笋一个,平菇一斤,生鸡蛋3个 。做法:1.毛笋拨壳,切割成匀称的块状,放进沸水锅中煮约10分钟上下,水里最好是放小量盐一起煮,煮好后捞起来放凉,剁碎碎屑预留;2.平菇清洗,放进沸水中焯一下,捞起来,一样剁碎碎屑,和毛笋末放一起预留;3.将三个生鸡蛋放进少量盐打匀,入锅中煸炒,最好是炒碎一点,那样非常容易拌馅;4.将毛笋末、平菇末、碎生鸡蛋一起添加盐(最好是放多一些,口味较为咸才行)、味精、芝麻油一起翻拌,拌好后置放约半小时上下就可以做饺子了 。
西爪皮水饺馅:西爪皮,葱,姜,盐,鸡精,色拉油 。做法:1.西爪皮去瓤及表皮,刨成细丝加盐腌渍30分钟后排出水,拌入姜蒜盐鸡精色拉油等调味品;2.最终添加鲜虾(无需过多),那样西爪皮水饺馅就搞好了 。水饺特性:制成的水饺脆响可口、甜咸适度 。
香莱水饺馅:香莱250克,肉馅150克,生抽酱油、米酒、盐、鸡精、芝麻油各适当 。做法:1.香莱择洗干净,凉干泥水份剁碎碎屑,拌入少量芝麻油备用;2.肉馅放进盆里,添加所有调味品,搅拌均匀;3.最终添加香莱末搅拌均匀,香莱水饺馅即成 。
鱼类韭菜馅:削皮鱼类700克,肥膘肉50克,韭菜200克,葱段50克,米酒、生姜沫、食盐、鸡精、大骨汤各适当 。做法:1.将鱼类放冷水中漂清,去粗刺,放砧板上敲剁碎细泥;2.将肥膘肉切割成细砂,韭菜剁碎;3.取深锅一只,放进鱼泥加宽汤,搅开,加蒜、葱、生姜沫、鸡精、食盐,用力顺时针方向搅拌;4.最终添加肥膘肉、韭菜,鱼类韭菜馅即成 。
鸡脯肉毛笋馅:鸡脯肉750克,净毛笋100克,葱段50克,芝麻油、生姜沫、食盐、鸡精、大骨汤适当 。做法:1.将鸡脯肉清洗,剁碎细泥,预留;2.毛笋切割成细丁,放到锅中内爆锅一会儿;3.将鸡肉泥放进一盆中,加葱、生姜沫、米酒、大骨汤、食盐、鸡精搅拌后,放进毛笋末,再搅两下,鸡脯肉毛笋馅即成 。
海货馅:鲜鲜虾200克,泡发海参100克,毛笋150克,猪前夹肉200克,生姜片10克,葱节20克,生姜沫20克,葱末50克,蛋清1个,食盐10克,白胡椒粉3克,米酒30克,鸡精10克,味精10克,白砂糖10克,芝麻油25克,大骨汤350克 。做法:1.鲜虾清洗剁碎泥,加食盐、蛋清搅拌;2.泡发海参下锅,加生姜片、葱节、米酒、味精、大骨汤煨进味,捞出切割成细砂;3.毛笋切割成细砂后,入开水锅中氽一下捞起来;4.猪前夹肉削皮清洗,绞成茸,加食盐、白胡椒粉、米酒、白砂糖、鸡精及适当冷水搅拌匀称;5.再添加鲜虾泥、泡发海参粒、毛笋粒、生姜沫、葱末、芝麻油和匀,三鲜饺子馅即成 。
牛羊肉芹菜馅:作法(牛羊肉.姜蒜莴笋)
全部原材料切碎混和,加三汤勺植物油,别的调味品自身放,牛羊肉务必多放植物油,不然会很板的 。
生猪肉茴香馅:小茴香清洗,饺子馅切碎,加香油,生抽酱油,盐,糖,白胡椒粉,味精,少量植物油,拌和就可以 。
生猪肉长豆角馅:长豆角清洗,饺子馅切碎,加香油,生抽酱油,盐,糖,白胡椒粉,味精,少量植物油,拌和就可以 。
猪肉芹菜杂锦馅:
原料:生猪肉,莴笋
调料:黑木耳,红萝卜
调味品:盐,生抽,色拉油,鸡精,糖,白胡椒粉,五香粉 。
【17种饺子馅的做法图片】 素三鲜馅:
1,原材料:丝瓜,黑木耳,生鸡蛋,姜蒜(大家都了解丝瓜和黑木耳是最佳搭档,也了解黄瓜鸡蛋最佳搭档吧?
2,丝瓜擦丝,用沙布挤压水 。挤压的水不必扔掉,预留 。
3,4,木耳泡发切条,生鸡蛋摊皮切条
5,6,挤山泉水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放到大器皿内,放盐,白胡椒粉,鸡精,五香粉,香油翻拌 。
常见问题
水饺的营养成分和包馅有关系,放哪些的蔬菜水果和饺子馅便会有哪些的营养成分 。