红烧肉选哪个部位的肉

【红烧肉选哪个部位的肉】红烧肉选猪腹部上的肉,即五花肉 。因为猪腹部有较多的脂肪组织,其中夹带的肌肉组织也较多,所以有肥瘦间隔的外观,五花肉的名称也由此而来 。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜 。主料是五花肉,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值 。