【鲜辣椒酱怎么做】1、熬制:食用植物油100g,鲜辣椒1000g,黄豆酱200g,食用盐20g,蒜50g(依据个人口味添加) 。
2、腌制:鲜辣椒2500克 , 蜂蜜100克,酱油250克,精盐1000克 。
3、将鲜青辣椒洗净 , 去掉大部分蒂柄(只留0.5厘米长),放入瓦缸中 , 加入精盐腌48小时,倒出,放入簸箕中日晒 。
4、辣椒晒至表面呈灰白色时,再入缸中,加入蜂蜜充分搅拌;2天以后,再加入酱油 , 以淹没辣椒为度 。
5、尔后,每天上下搅拌1次,使辣椒浸泡均匀;晴天开盖,日晒夜露,酱制一年即可 。
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