黄瓜可以防酒精中毒，黄瓜当中包含的氨基酸、精氨酸以及谷氨酰胺等等，这些物质对肝脏疾病非常有利，尤其对酒精肝患者有好处，还可以预防酒精中毒。

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黄瓜可以顺发光甲，因为黄瓜富含硅元素，可以使我们的头发更柔软，使指甲更坚固。科学研究证明，黄瓜中的硫元素在刺激头发生长方面也具有很大的好处。

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黄瓜可以抵抗癌症，黄瓜含有三种类型的木脂素，这三种物质可有效降低各种癌症的风险尤其是女性卵巢癌，乳腺癌，前列腺癌和子宫癌，所以女性要多吃黄瓜，黄瓜还可以美容养颜。

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但是黄瓜这么多好处，有一种黄瓜还是少吃甚至是不吃，那就是腌黄瓜，因为腌制过程中会形成大量的亚硝酸盐，然而腌制的黄瓜香脆可口，所防不住多吃些，但是亚硝酸盐很容易引发肿瘤和癌症。

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