在晚上的时候很多的家庭都喜欢吃粥 , 这是因为在晚上的时候吃完饭没有多久就睡觉了 , 所以吃一些粥有利于消化 , 不至于晚上积食 。但是在熬粥的时候每个家庭都有一些区别 , 有的家庭喜欢使用冷水来熬粥 , 有的家庭却喜欢食用热水来熬粥 。那么到底使用什么样的熬粥方法比较好呢?下面就给大家简单的介绍一下 。
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 , 让米粒膨胀开 。这样做的好处是:熬起粥来节省时间 , 搅动时会顺着一个方向转 , 熬出的粥酥 , 口感好 。
【平时熬粥冷水好还是热水好】2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥 , 而真正的好方法却是用开水煮粥 , 冷水煮粥要糊底 , 开水下锅就不会有此现象 。而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候:先用大火煮开 , 再转小火熬约30分钟 , 火的大小转换直接关系到粥的味道的好坏 。
4、搅拌:原来我们煮粥之所以要搅拌 , 是为了怕粥糊底 , 用热水煮粥就没有了了糊底的担忧 。还要搅是为了"出稠" , 也就是让米粒颗颗饱满 , 粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下 , 盖上锅盖至文火熬20分钟时 , 开始不停地搅动 , 一直持续约10分钟 , 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油 , 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 , 就会发现煮出来的粥不光色泽鲜亮 , 而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 , 好的煮粥方法并不是这样做 。应该粥底是粥底 , 料是料 , 分头煮 , 煮的煮 , 焯的焯 , 最后再搁在一块熬煮片刻 , 且绝不超过10分钟 , 这样熬出的锅品清爽不浑浊 , 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 , 更应粥底和辅料分开 。
上面就是关于正确熬粥的顺序 。为了粥的口感更加的好 , 所以还是建议大家在熬粥的时候使用开水熬粥 , 这样不仅仅能让粥熟的更加的快还能让口感更加的粘稠 。所以建议大家在熬粥的时候还是使用开始口感更加的好 。
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