1、是可以的 。中医认为黑米有显着的药用价值,古农医书记载:黑米滋阴补肾,健身暖胃,明目活血,清肝润肠,滑湿益精,补肺缓筋等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。因此,人们俗称:药米、长寿米 。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称月米、补血米等 。
2、历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为贡米 。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8 。5-12 。5%,粗脂肪2 。7-3 。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1 。7-2% 。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。
【黑米饭可以直接蒸吗】3、食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效 。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分 。
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