1、蘑菇去根 ， 手撕成小朵 ， 清洗干净 。锅中倒入适量清水烧开 ， 放入撕好的蘑菇焯水一分钟 ， 控水捞出后过凉水 ， 用手尽量攥干蘑菇中的水分 。
2、碗中放入蘑菇 ， 撒入食盐 ， 搅拌均匀 ， 加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋 。
3、搅拌均匀 ， 充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液 ， 炸的时候吃着更脆 。
4、起锅倒入适量花生油烧至五成热 ， 把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中 。判断有味的方法 ， 将筷子一端放入锅中 ， 筷子周围出现大量小气泡即可 。
5、炸至表面金黄捞出备用 ， 转大火油温升高 。
6、放入炸好的蘑菇 ， 复炸一遍 ， 控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸 ， 一次炸太多容易粘连 ， 复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二 ， 不要偷懒 。
【鲜炸蘑菇怎么做】7、一道美味可口的鲜炸蘑菇就做好了 ， 希望大家能够喜欢 。

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