【新鲜蕨菜怎么处理 新鲜蕨菜如何处理】

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1、蕨菜需清洗干净 。对于新鲜的蕨菜 ， 首先要做的就是要把它清洗干净 ， 因为蕨菜是生长在野外的 ， 在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌 ， 所以一定要把它清洗干净 ， 如果洗得不够干净 ， 那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应 。清洗的方法很简单 ， 只要把它放在清水中浸泡 ， 然后再用清水反复冲洗几遍就可以了 。
2、蕨菜需要焯水 。经过清洗过的蕨菜 ， 还要注意进行焯水也是非常有必要的 。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质 ， 比如草酸和原蕨苷 ， 这些物质进入人体是不利的 ， 只有通过焯水的方式能够将其去除 ， 所以在做任何菜肴前 ， 把蕨菜进行焯水是很关键的步骤 ， 千万不要忽视 。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了 ， 烫的时间不能太长 ， 一般两三分钟就可以了 ， 如果烫的时间太长的话 ， 也会损失其营养价值 。
3、蕨菜烹调应注意 。在烹调蕨菜这种野菜时 ， 要注意除了将其洗净进行焯水以外 ， 烹调的方式也是需要自己注重的 ， 一般选择清炒或者是凉拌都是可以的 ， 但是不管是哪一种做法都要注意 ， 烹调的时间不能太长 ， 如果烹调的时间太长的话 ， 会影响到它的口感 ， 也会影响到它的营养 ， 所以时间火候要控制好 。还有就是放入的作料不要太杂 ， 通常放一些醋在里面是比较适合的 。

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