辣焖猪耳材料：猪耳一只；辅料：酱油少许、干辣椒少许；料酒少许、冰糖几粒；鸡精少许、尖椒少...|百吃不腻的几道美味家常菜，营养简单下饭，大人小孩特喜欢辣焖猪耳

辣焖猪耳

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【辣焖猪耳材料：猪耳一只；辅料：酱油少许、干辣椒少许；料酒少许、冰糖几粒；鸡精少许、尖椒少...|百吃不腻的几道美味家常菜，营养简单下饭，大人小孩特喜欢】材料：猪耳一只；辅料：酱油少许、干辣椒少许；料酒少许、冰糖几粒；鸡精少许、尖椒少许；姜适量、蒜适量
做法
1.猪耳朵拔毛、刮洗干净。烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条。
2.锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出。
3.把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐。再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。
辣椒炒鸡腿

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食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）
做法
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒， 1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可
豆腐烧鲈鱼

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材料；鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎
2.姜片入锅煸香
3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽
4.同时沏入开水，调味，并大火烧制
5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡
7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可
来源：小杨聊美食