排骨|天冷了，猪蹄、排骨靠边站，多吃它，富含胶原蛋白，卤着吃最香神仙叶|制茶|养生|霜降|桑树叶

导读：天冷了，猪蹄、排骨靠边站，多吃它，富含胶原蛋白，卤着吃最香。

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天冷了，脸上和身上的皮肤就特别容易干燥，所以要多吃一些富含胶原蛋白的食物，比如猪蹄、排骨、牛筋这样的食材。市面上除了这些以外，还有一样食材比它们的胶原蛋白含量更加丰富，价格也很便宜，它就是猪皮。
冬天皮肤干燥缺水，尤其是四肢和脸部，加上还要烤火取暖，经常容易起屑脱皮。而猪皮中的胶原蛋白含量接近于85％。常吃猪皮，它的胶原蛋白质就像天然的锁水分子，可以锁住皮肤表层的水分，使皮肤不那么干燥，胶原蛋白还可以缩小皮肤毛孔，使皮肤变得紧绷有弹性，非常适合干燥的冬天食用。

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猪皮的做法比较局限，一般都是用来做猪皮冻或者是卤猪皮。妈妈认为最馋人好吃的还要算卤猪皮。将猪皮焯水清理干净后，直接放入适量生抽、老抽、大料炖煮一锅，不需要很长时间，半个小时就炖烂了，它的软糯程度，连猪蹄、排骨都要靠边站了。而且猪皮比猪蹄和排骨价格便宜很多，5块钱就能从肉铺老板那买上一大袋子，自己回家卤一卤，实惠又美味。下面教大家卤猪皮的做法。

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【卤猪皮】
食材：猪皮一斤半，葱姜适量，八角两粒，香叶两片，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒五根，花椒少许，料酒两勺，白糖3克。
做法
1、猪皮冷水下锅，加适量葱姜、花椒和一勺料酒大火煮沸，然后再煮五六分钟就，将猪皮煮软。

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2、煮好的猪皮捞出放凉，用刀将猪皮的表面刮干净，再用温水清洗一遍，切成长约三厘米的小段，卷起来后用麻绳绑好。

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3、绑好的猪皮放入锅中，倒适量水没过猪皮，然后放入香叶、八角、葱姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和适量花椒、干辣椒，大火煮沸后转小火慢卤。

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4、将猪皮卤越半个小时之后，看猪皮上色情况和锅中的汤汁收干程度，猪皮上色均匀、汤汁收浓时关火就可以了。

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天冷干燥，多买它吃，富含胶原蛋白却很便宜，炖一锅比猪蹄更馋人。卤好的猪皮趁热吃特别的软糯美味，冷了以后是很劲道的口感，还有一些香辣味，冬天当成追剧小零食吃也特别合适。

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娟妈妈有话说
给猪皮焯水的时候时间要长一点，刚煮的猪皮比较硬，待煮软之后将猪皮捞出表面刮干净，然后再下水卤煮，出锅后软糯鲜美，一点腥味也没有。
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