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1、通常意义上讲的扣肉，基本上指的都是梅菜扣肉，所以所需要的主要食材除了猪肉以外还有梅干菜 。制作扣肉需要准备的肉是有讲究的，通常选用带皮的五花肉，因为这样做出来的扣肉既美观又美味，口感丰富 。
【扣肉放什么材料腌制好吃 扣肉放哪些材料腌制好吃】2、除了猪五花以外，另外一个重要食材就是梅干菜，当然如果没有梅菜或不喜欢的话，也有用芋头代替的，这个看个人喜好 。再有就是调味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，腐乳汁，食盐，葱姜大料等等 。
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