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未煮熟的金针菇会引起不适 。新鲜的金针菇含有秋水仙碱 ， 容易氧化产生有毒的秋水仙碱，对身体有很强的刺激作用 。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，所以食用鲜金针菇前要用冷水浸泡2小时；煮的时候金针菇要煮软煮透(10分钟左右)加热分解秋水仙碱；凉拌时 ， 除了用冷水浸泡外，还要用开水焯一下，使其熟透 。
此外 ， 市场上销售的金针菇干或金针菇罐头中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用 。
【金针菇不熟吃了会怎样吗】以上解释了金针菇没煮熟会怎样 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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