1、将四季豆摘好洗净 ， 用沸水焯洗1-2分钟 ， 捞出（绿叶青菜可以省略此步骤） 。肉切成丝 ， 待用 。
2、油锅煸炒蒜头和肉丝 ， 肉丝变色时放入四季豆 ， 同时加入约3g小苏打 ， 大火快速煸炒 。同时放盐、鸡精等 ， 煸炒3分钟左右即可 。
3、待出锅时加香油少许 ， 一盘颜色翠绿的四季豆就好了 。
【炒青菜保持绿的方法】4、如果是青菜炒好之后要放一阵才吃 。

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